Mẹo Luộc Rau Xanh Giòn, Không Bị Vàng Và Không Mất Chất

(Website tài trợ bởi: cong tu dong)
Rau sống là món quen thuộc trong bữa cơm thường ngày vì tốt cho sức khỏe, nhưng nhiều người đang gặp tình trạng rau vàng, mềm nhũn hoặc mất vị. Dưới đây là mẹo đơn giản để giữ màu sắc và dinh dưỡng khi mịn rau.

Chọn rau tươi ngay từ đầu
Muốn rau luộc xanh và giòn, khâu chọn rau rất quan trọng. Nên chọn rau còn tươi, lá xanh tự nhiên, không dập nát hay úa vàng. Rau càng tươi thì khi luộc càng dễ giữ màu và vị ngọt tự nhiên. Với các loại rau lá như cải, rau muống, bông cải xanh, nên dùng trong ngày để đạt chất lượng tốt nhất.

Rửa nhanh, không ngâm rau quá lâu
Nhiều người có thói quen ngâm rau trong nước muối quá lâu, điều này khiến vitamin tan trong nước bị mất đi. Bạn chỉ nên rửa rau nhẹ nhàng, nhanh tay dưới vòi nước sạch. Nếu cần ngâm muối, chỉ nên ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Nước phải thật sôi mới cho rau vào
Đây là mẹo quan trọng giúp rau giữ được màu xanh. Khi luộc, hãy đun nước sôi già rồi mới cho rau vào. Nếu cho rau vào từ lúc nước chưa sôi, rau sẽ bị “ủ” lâu trong nước nóng, dễ ngả vàng và mềm. Nước sôi mạnh giúp rau chín nhanh, giữ được độ giòn và màu đẹp.

Cho một chút muối hoặc dầu ăn vào nước luộc
Khi nước sôi, bạn có thể cho một ít muối hoặc vài giọt dầu ăn vào nồi trước khi cho rau vào. Muối giúp rau đậm vị hơn, còn dầu ăn giúp rau bóng và xanh hơn. Không cần cho nhiều, chỉ một lượng rất nhỏ là đủ.


>>> Bạn có thể xem thêm: Các món ngâm chua dễ làm tại nhà, ăn kèm món gì cũng hợp

Không đậy nắp nồi khi luộc rau xanh
Đối với các loại rau xanh, bạn không nên đậy nắp nồi khi luộc. Việc đậy nắp sẽ làm hơi nước và nhiệt độ tăng cao, khiến rau dễ bị đổi màu. Mở nắp nồi giúp rau giữ được màu xanh tự nhiên và trông bắt mắt hơn.

Luộc vừa chín tới, không luộc quá lâu
Rau chỉ cần vừa chín là có thể vớt ra ngay. Luộc quá lâu không chỉ làm rau mềm nhũn mà còn làm mất vitamin. Thời gian luộc thường chỉ từ 1–3 phút tùy loại rau. Khi thấy rau chuyển màu xanh đậm và mềm vừa phải, hãy vớt ra ngay.


Ngâm rau vào nước lạnh sau khi luộc
Sau khi chần rau củ, cho chúng vào nước lạnh hoặc đá trong 30 giây, sau đó vớt ra để ráo. Cách này giúp rau giữ được màu xanh, độ giòn và không bị thâm, một mẹo được nhiều đầu bếp áp dụng.

Kết luận
Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể luộc rau xanh giòn, đẹp mắt và vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Những thói quen nấu ăn tưởng chừng đơn giản này cũng giống như việc theo dõi tỷ giá mỗi ngày – càng chú ý chi tiết, bạn càng chủ động và hiệu quả hơn trong cuộc sống hằng ngày.

Đừng bỏ lỡ những kiến thức đời sống thú vị, mẹo vặt tiện lợi cùng Tygiamoingay.com!